El restaurante la Galería, galardonado en 2015 con un Sol, de la Guía Repsol, nos ofrece para enero:
Un Paseo por el bosque Burgalés
Fiambre de Lengua Escarlata con Láminas de Champiñón,
Jalea de Naranja y Bellotas
***
Falso Tartufo de Cabrito
Con Sopa Suave de Manzana, Menta y Pétalos de Malva
***
A modo de un Ceviche el Cangrejo, Pepino, Grosellas
y un caldo intenso de Cangrejo
***
Cremoso de Trigo con Boletus en un caldo de Pichón y Aladierno,
Pechuga Marcada y Geminado de Alfalfa
***
La Trucha de Montaña envuelta en Tocino Ibérico con Picada de Frutos Secos del Bosque, caldo y Tierra Recuerdo a un Bosque
***
Rablé de Liebre Asado al Momento
Con una Royal de su Sangre y Hibisco y Ali Oli de Chocolate
***
El Pinoroble
Sobre una Jalea de Escaramujo las Setas en Confitura,
la Corteza de Roble, Helado de Yemas de Pino y Tierra de Tres Hierbas
***
Te comerías un Gin Tonic ??
Elyssia Rosado Pinot Noir D.O. Cava
“El Lebrero” Viura V.T. Castilla y León
Vizcarra Crianza 2012 D.O. Ribera del Duero
Arroyo Dulce Vendimia Tardía
Precio: 60 +IVA
947 292 606 http://www.hotellagaleria.es Burgos-Aguilar k4 Quintanadueñas
