Menú de Nacho Rojo en La Galería

El restaurante la Galería,  galardonado en 2015 con un Sol, de la Guía Repsol, nos ofrece para enero:

SOL

Un Paseo por el bosque Burgalés

Fiambre de Lengua Escarlata con Láminas de Champiñón,
Jalea de Naranja y Bellotas
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Falso Tartufo de Cabrito
Con Sopa Suave de Manzana, Menta y Pétalos de Malva
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A modo de un Ceviche el Cangrejo, Pepino, Grosellas
y un caldo intenso de Cangrejo
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Cremoso de Trigo con Boletus en un caldo de Pichón y Aladierno,
Pechuga Marcada y Geminado de Alfalfa
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La Trucha de Montaña envuelta en Tocino Ibérico con Picada de Frutos Secos del Bosque, caldo y Tierra Recuerdo a un Bosque
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Rablé de Liebre Asado al Momento
Con una Royal de su Sangre y Hibisco y Ali Oli de Chocolate
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El Pinoroble
Sobre una Jalea de Escaramujo las Setas en Confitura,
la Corteza de Roble, Helado de Yemas de Pino y Tierra de Tres Hierbas
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Te comerías un Gin Tonic ??

Elyssia Rosado Pinot Noir D.O. Cava

“El Lebrero” Viura V.T. Castilla y León

Vizcarra Crianza 2012 D.O. Ribera del Duero

Arroyo Dulce Vendimia Tardía

Precio: 60 +IVA

947 292 606 www.hotellagaleria.es Burgos-Aguilar k4 Quintanadueñas