APERITIVO

Hojaldrada de verduras al curry con Robezuelos (Cantharellus Cibarius)

ENTRANTE

Alubias de Ibeas con Lengua de Vaca (Hydnum Repandum) y esfera de morcilla crujiente

PESCADO

Chipirón de potera a la plancha sobre crema de trompeta de los muertos (Craterellus Cornucopioides) y Trufa de verano. (Falsos chipirones en su tinta).

CARNE

Rabo de toro estofado en papel de arroz con sinfonía de la sierra.(Boletus Edulis, Niscalos (Lactarius Deliciosus), Platera (Clitocybe Geotropa), Pardilla (Clitocybe Nebularis) y Pie Azul (Lempista Personata).

POSTRE

Crema de leche con setas confitadas con Viña Valtoñar Ribera del Duero. (Cantharellus Lutescens o Pleorotus ostreatus) Según temporada.

30 EUROS

Fogón de Jesusón: 

La Chopera (bajos del plantío). Burgos.

Teléfono: 947 230 275