La porra antequerana es una variante del gazpacho. Es una sopa fría q se consume en verano y que originariamente era un plato de campesinos.
Ingredientes: (para 5 personas)
- 500 GR tomate maduro
- 100 CL zumo de naranja
- pan duro
- aceite
- vinagre
- sal
Ingredientes para la guarnición
- 1 naranja en gajos
- 1 lima en gajos
- costrones de pan o migas
- 1 docena de gamba cocida
Elaboración:
Triturar juntos todos los ingredientes de la sopa. Poner a punto de sal y aliñar. Dejar reposar 12 h en frío.
Fotografías Diego Peláez