Como cada año por estas fechas, el 24 de La Paloma se enreda con el bacalao… y
esta vez a lo grande.
En esta ocasión, en las VI Jornadas del bacalao y la cerveza, hacen un recorrido por los grandes restaurantes españoles y, de la mano de su equipo, acercan todas esas
grandes creaciones a la capital Burgalesa, para el disfrute de
sus clientes y amigos.
Podremos disfrutar de este menú hasta el 4 de marzo.
Menú “Cocineros del bacalao”
Snacks…
Corteza de bacalao.
(Ferrán Adriá)
Espiral de plátano y brandada de bacalao.
(Juan Mari y Elena Arzak)
Bacalao con espinacas, Idiazabal, piñones y Pedro Ximénez.
(Joan Roca)
Entradas…
Sopa rápida de col, zanahoria y bacalao.
(Carme Ruscalleda)
Cocochas de Bacalao con Berberechos y cebollino.
(Martín Berasategui)
Arroz cremoso de tripas de bacalao y romesco.
(Carles Gaig)
Platos…
Bacalao asado a las brasas de enebro, remolachas bordes y stevia
rebaudiana.
(Quique Dacosta)
Bacalao con manitas de lechazo guisadas, panceta crujiente y aceite de
perifollo.
(Pedro Mario & Oscar Manuel Pérez)
Prepostre…
Cerveza de legumbres.
(Andoni Luis Aduriz)
Levadura, calabaza y bacalao.
(Josean Martínez Alija)
Postre…
Pannetone de chocolate e infusión de flores de lúpulo Saaz.
(Paco Torreblanca & Oriol Balaguer)
Café arábica de altura de Colombia Fortaleza.
37,50 € sin cervezas + 8% de IVA
47,50 € con cervezas + 8% de IVA
(Este menú se servirá por mesas completas.)
Localización: C/Paloma 24.
Teléfono: 947 208608
web: www.restauranteel24delapaloma.com