“Siempre salgo satisfecho de La Fábula”, Álvaro Melcón

Álvaro Melcón nace en Burgos en el 76. Es licenciado en Ciencias de la Información en la especialidad de Periodismo por la Universidad Pontificia de Salamanca.
Ha sido jefe de diferentes secciones en La Tribuna de Toledo y El Día de
Valladolid. Desde 2004 es periodista de Diario de Burgos y desde mayo de
2005 también dirije el programa Escaño Cero en Onda Cero Burgos. Es
colaborador del informativo nocturno de La Ocho de Castilla y León desde
2010.

En 2008 recibió el Premio Hermes (Federación de Comercio) de Comunicación.
En 2009 el Premio Excelencia (Federación de Hostelería) de Comunicación y en
2011 le han dado, junto a su compañera Lourdes Matilla, el Premio Cossío de
Periodismo de Castilla y León en la modalidad de Radio. Además, les
otorgaron en la gala final, el Premio Cossío 2011 al Mejor Trabajo
Periodístico del año por el especial Las Voces de la Memoria emitido en Onda
Cero Burgos en marzo de 2011.

También ha colaborado con numerosas publicaciones, ha presentado jornadas y
ha escrito textos para varias exposiciones.

Álvaro responde al cuestionario de la Guía Go! sobre gustos culinarios:

 

¿Cuáles son tus primeros recuerdos gastronómicos?
Tengo grabada una noche que me puse ciego a gambas en Sanlucar de
Barrameda. Calculo que tendría seis o siete años.

¿Eres más de cocinar o de comerte lo que cocinan otros?
Ambos, pero cuando no soy rival me dejo servir.

¿A qué personaje famoso invitarías a una buena cena?
A Bruce Springsteen. O a Bunbury si lo que se exige es compañía nacional.
Ah! y a Zidane, para darle las gracias…

¿Qué viaje a otro país recuerdas como una gran experiencia culinaria?
Dos: Vietnam y Sudáfrica (recomiendo el carpaccio de antílope y no probar
las orugas fritas).

¿Una ciudad de España para disfrutar de su cocina?
Un pueblo: Zahara de los Atunes, en Cádiz.

¿Eres más de cordero asado o de las espumas de Adriá?
De lechazo porque no podría pagar un cubierto en El Bulli. Me gusta la
innovación, pero no me gusta que me roben.

¿Cuál es tu local favorito para tomar el vermú en Burgos?
Para el vermú siempre es más importante con quién lo tomas que dónde lo
tomas.

¿Y para comer y cenar en nuestra ciudad?
La Fábula. Por la carta, por la bodega, por el trato y porque siempre salgo
satisfecho. También Casa Martín, aunque en este caso simplemente por la
carta.

¿Tu plato favorito?
Soy omnívoro con lo que sale del mar. Por citar algunos, solomillo de atún
de almadraba y percebes. También soy un gran ‘cucharero’: lentejas, olla
podrida…

Y para terminar? ¿un postre?
No como lácteos, así que no soy buen consejero de postres. Quizás tarta al
whisky sin tarta y con dos hielos.