Menú degustación en el Valles por 45€

El Valles reabrió sus puertas en 2007, con una plantilla de más de 30 profesionales. Este mítico restaurante de primera categoría está instalado en un escenario y ambiente que le hacen único. En cada salón, decorado con muy buen gusto, se puede degustar una cocina tradicional con toques vanguardistas.


Localización: Crta. Madrid- Irún km 280 Briviesca Burgos

Teléfono: 947 59 00 25

Webreception@hotelelvalles.com

www.hotelelvalles.com

www.restauranteelvalles.com

 

 

Menú degustación Vanguardia // 45 € (IVA incluido)

En este menú se funde la cocina del Norte y Castilla, mostrando fuertes influencias de ambas, y utilizando productos de la tierra y de temporada.

Pimientos asados de Belorado con Anchoas del Cantábrico

 Estofado de setas de temporada con jugo de buey

 Alcachofa a la riojana rellena de perdiz de tiro y foie

 

Delicia de Merluza “El Vallés” con esencia de chipirón en su tinta 

Cordero lechal confitado en costra de cous-cous  sobre velo fino de patata de Burgos

Tartaleta crujiente con cremoso de queso de los Cameros y manzana en osmosis

Incluye: pan, agua café y petit fours de la casa

Si desea degustarlo con el vino de la casa: 49€ (IVA incluido)

 Apoteosis D.O. Rueda

Solar viejo crianza D.O. Rioja