Jornadas de la manzana Reineta de Las Caderechas en Fábula

Desde el martes 22 de Noviembre hasta el 11 de Diciembre, Restaurante Fábula celebra las VII Jornadas Gastronómicas de la manzana Reineta del valle de Las Caderechas.

Este año se han querido inspirar en conocidas obras de arte en las que las manzanas sean protagonistas. Cada cuadro y sus características esenciales han sido el patrón sobre el que han diseñado cada plato de este menú. 

 

Menú degustación 39,75€ (IVA incluido)

 Alberto Durero; “Adan y Eva” (hacia 1500)

la sensuañlidad, el pecado, la tentación, los sentidos…

PLATO:  Bombón de foie y chocolate blanco sobre merengue de manzana

 

 

 

 

Paul Cézanne; “Bodegón con manzanas y naranjas” (1895 – 1950)

Frescura, la mañana, el sol, la primavera, el color…

PLATO: Albóndigas de manzana, marisco y salmón ahumado, pañuelo de arroz y salsa de infusión de cereza.

 

 

Juan de Zurbarán; “Bodegón de manzanas y azahar” (hacia 1640)

Sobriedad, luz y sombra, realismo…

PLATO: Copa de manzana y queso Valdeón, aceituna negra y cristal de semillas de chía.

 

 

René Magritte; “El hijo del hombre” (1964)

El subconsciente, lo oculto, el misterio, lo interior, los sueños, la represión de los sentidos…

PLATO: Manzana reineta-verde rellena de sardina, caldo de arroz bomba, lechuga de mar, y chips de remolacha.

 

 

 

 

Juan Sánchez Cotán; “Bodegón del Cardo” (1602)

Un bodegón en equilibrio inestable, en el que los objetos parecen haberse encontrado así, por azar.

PLATO: Perdiz, codorniz, cardo, chirivía, limón, nabo, zanahoria y manzana.

 

 

 

 

 

Pablo Picasso; “Naturaleza muerta con jarra y manzana” (1919)

 

PLATO: Cremoso de manzana, marshmallow de lima, helado de Baileys, chocolate de Guayaquil, fruta de la pasión, moscatel Casta Diva, limón y naranja.

 

 

(No incluye pan, agua mineral, café y bodega)

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